Onze bieren
Alle Punaise-bieren zijn artisanale natuurbieren van hoge gisting met nagisting op de fles.
Vaste bieren
Juicy White is de eigenzinnige interpretatie van een traditioneel Belgisch witbier. In plaats van uitsluitend zacht en kruidig te zijn, legt het bier nadrukkelijk de nadruk op fruitigheid en een stevigere hopbitterheid. De troebele tarwebasis geeft een zacht mondgevoel, terwijl 35 IBU voor een opvallend frisse en levendige afdronk zorgt.
Punaise Juicy Blond is een goudgele, licht troebele blonde ale die vooral als fruitige dorstlesser is opgevat. De smaak opent met een zachte moutzoetheid, waarna een duidelijk maar toegankelijk bitter accent volgt. Door het alcoholpercentage van 5,5% en de frisse hopindruk blijft het bier relatief vlot doordrinkbaar zonder karakter te verliezen.
Dit is de alcoholvrije interpretatie van Juicy Blond, met maximaal 0,4% alcohol. De brouwer legt nadruk op voldoende body en fruitige hoptoetsen, zodat het bier niet dun of waterig overkomt. De 30 IBU geven een duidelijk bittere finale en sluiten aan bij het karakter van de gewone Juicy Blond.
Punaise Rosse Tinke is een ros- tot roodamberkleurig degustatiebier met een licht troebele uitstraling. De moutige aanzet geeft karamelachtige en licht fruitige accenten, waarna een milde bitterheid voor balans zorgt. Met 6,9% alcohol is het steviger dan een klassieke Irish Red Ale, maar het behoudt een toegankelijke en ronde drinkbaarheid.
Punaise Boozy Blonde is een krachtige Belgische tripel met een kleur die tussen blond en amber ligt. De moutige zoetheid wordt aangevuld door fruitige bitterheid, kruidige toetsen en een herkenbare banaanindruk in de neus. Ondanks het stevige alcoholpercentage blijft de alcohol redelijk geïntegreerd en krijgt het bier een warme, licht boozy afdronk.
Punaise Kinky Brunette is een zware quadrupel die na het brouwen werd geïnfuseerd met zowel Scotch whisky als Amerikaanse bourbon. Dat levert een volle, alcoholische body op waarin zoete en bittere elementen naast elkaar staan. Vanille, eikenhout, chocolade en koffie vormen de kern, met daarachter gedroogd fruit en een verwarmende whiskytoets.
Preuske Prente is een brutbier dat vijf maanden lagerde op chardonnayvaten. Braambessen- en druivensap versterken het fruitige karakter en geven het bier een wijnachtige, elegante indruk. Het geheel is floraal, relatief weinig bitter en droog sprankelend, met een stevig maar verfijnd alcoholpercentage.
Punaise Stoute Brunette is een zware, zoetere stout met een volle en romige indruk. In aroma en smaak komen geroosterde mout, koffie, rozijn, hout en donkere chocolade naar voren, ondersteund door een duidelijk verwarmende alcoholtoets. De combinatie van zoetheid, gebrande bitterheid en een lange houtachtige afdronk maakt dit een uitgesproken degustatiebier.
Small batches & limited editions
Double Trouble is een winterse blend van voornamelijk whiskyvatgerijpte tripel, aangevuld met een kleiner aandeel whiskyvatgerijpte quadrupel. Daardoor combineert het bier de fruitige en kruidige kracht van een tripel met de donkere moutigheid en diepte van een quadrupel. Het resultaat is verwarmend, rijk en gelaagd, met hout, whisky, vanille en gedroogd fruit in de hoofdrol.
Voor deze Small Batch werd Boozy Blonde zes maanden op Pineau des Charentes-vaten gerijpt. De zoete, versterkte wijn laat toetsen van druif, honing, steenfruit en vanille achter in de kruidige tripelbasis. Het bier krijgt zo een zachtere, rondere en dessertachtige indruk, zonder zijn Belgische gistkarakter volledig te verliezen.
Deze Small Batch vertrekt van de Boozy Blonde en rijpte twintig maanden op Franse sinaasappellikeurvaten. De vertrouwde moutzoete en fruitige tripelbasis krijgt daardoor extra lagen van sinaasappelschil, citruslikeur, vanille en hout. De lange vatrijping maakt het bier ronder, warmer en complexer dan de gewone Boozy Blonde.
Deze wintereditie is gebaseerd op een quadrupel die zes maanden rustte op Wambrechies-whiskyvaten. Omdat de vaten voordien ook bourbon en Scotch whisky droegen, bouwt het bier meerdere lagen van whisky, hout, vanille en karamel op. De donkere moutbasis zorgt voor gedroogd fruit en zoetheid, terwijl de vatrijping een droge, verwarmende finale toevoegt.
Deze Small Batch combineert Boozy Blonde met twintig maanden rijping op rodewijnvaten van Château des Verdots. De tripelbasis behoudt haar moutzoete, kruidige en fruitige karakter, maar krijgt extra toetsen van rood fruit, druif, wijnhout en zachte tannine. De lange rijping zorgt voor een drogere, wijnachtige complexiteit en een verwarmende finale.
Small Batch #7 is een quadrupel die maar liefst twintig maanden op zeer licht geturfde whiskyvaten rijpte. Het lange verblijf op hout geeft het bier een uitgesproken maar niet overheersend karakter van whisky, vanille en eikenhout. De licht rokerige turf sluit aan bij karamel, donker fruit en een warme alcoholische afdronk.
Wild Cider Brut is een droge cider die op whiskyvaten werd gerijpt. De appelbasis levert frisse zuren en een droge fruitigheid, terwijl het vat aroma’s van hout, vanille en whisky toevoegt. Het resultaat is minder zoet dan veel commerciële ciders en heeft een volwassen, licht verwarmend karakter.
Wild Cider Aalbes combineert een ciderbasis met maceratie op zwarte aalbes. De bessen geven een dieprode fruitigheid, een herkenbaar cassisaroma en extra zuren en tannines. Daardoor smaakt de cider levendig, licht wrang en droger dan zijn intense kleur aanvankelijk doet vermoeden.
Deze wilde cider werd gemacereerd op aardbei en rabarber. De aardbei brengt rijp rood fruit en een zachte zoetheid, terwijl rabarber voor een frissere, licht zure en plantaardige spanning zorgt. De ciderbasis houdt het geheel sprankelend en droog genoeg om niet als een eenvoudige fruitsapcider over te komen.
Een reeks zeer zware eisbock-edities. Details verschillen per nummer.
Uit het nest
Deze bieren zijn uitgevlogen — ooit gebrouwen, nu enkel nog een heerlijke herinnering.
Punaise Pils was een ongepasteuriseerde en ongefilterde pils met hergisting op fles. Daardoor week het bier af van een strak gefilterde industriële pils en kon het licht troebel en gistiger overkomen. Met 35 IBU had het bovendien een opvallend hoppige, bitterdere afdronk, naast fruitige en moutige tonen.
Deze gelimiteerde versie van Rosse Tinke rijpte zes maanden op licht geturfde whiskyvaten. De moutige, karamelachtige red-alebasis wordt daardoor aangevuld met hout, whisky en een subtiele rooktoets. Het bier blijft minder zwaar dan de quadrupelvarianten, waardoor de vatindruk relatief helder en doordrinkbaar naar voren komt.